Hi ha plats que són protagonistes i plats que fan que tota la resta tingui més gust. El nostre pa xinès és dels segons.
Què és el pa xinès
A la Xina es diu mantou, i és el pa de cada dia: un panet blanc i esponjós, fet al vapor. La recepta tradicional és molt senzilla: farina, llevat, aigua i una mica de sucre. Quan es fregeix, queda daurat i cruixent per fora i tendre per dins.
Per què es demana
És el company perfecte dels plats amb salsa. Un tros de pa per sucar a la salsa agredolça de les costelles, al curri de les gambes o al fons d'un wok és, senzillament, una delícia. És d'aquells plats que arriben a taula i desapareixen en un minut.
Com es menja a la Xina
A la Xina, el mantou fregit també es pren com a postres o berenar, sucat en llet condensada. El contrast entre el cruixent, l'esponjós i el dolç enganxa. Aquí el servim per acompanyar, però si mai vas a la Xina, prova'l així.
També l'oferim sense gluten, perquè ningú a taula es quedi sense sucar pa.
Aribau 112, sense reserva. Demana'l amb un plat amb molta salsa i entendràs per què.
