Cómo hacer Mochi de Boniato y Coco (sin gluten) – Receta Pan-Asiática al estilo Out of China
Descubre uno de los postres pan-asiáticos más queridos, ahora en una versión casera, sin gluten y con el toque elegante y sencillo de Out of China. Este mochi combina la suavidad del boniato asado con el aroma tropical del coco rallado.
Por qué este mochi funciona tan bien
El mochi de boniato y coco es uno de los postres más especiales de nuestra carta. Es cremoso, suave, aromático y con un dulzor equilibrado que gusta a todo el mundo.
Receta de Mochi de Boniato y Coco (sin gluten)
Dificultad: media Tiempo total: 35 minutos + congelación Cantidad: 10–12 piezas
Ingredientes
Para el relleno (70% boniato, 15% azúcar, 15% coco):
• 350 g boniato asado (sin piel)
• 75 g azúcar
• 75 g coco rallado
Para la masa de mochi:
• 180 g harina de arroz glutinoso (sin gluten)
• 80 g azúcar
• 250 ml leche (puede ser vegetal)
• Maicena para espolvorear
Preparación
1. Prepara el relleno de boniato y coco
Asa el boniato hasta que esté muy tierno (horno o microondas). Pélalo y tritúralo hasta conseguir un puré suave. Añade el azúcar y el coco rallado. Mezcla bien. Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Congélalas durante al menos 1 hora para facilitar el manejo.
2. Prepara la masa de mochi
Mezcla la harina de arroz glutinoso con el azúcar. Añade la leche poco a poco hasta obtener una masa líquida y uniforme.
Método microondas: Cubre el bol con una tapa apta para microondas para evitar evaporación excesiva y que la masa quede suave. Cocina 3 minutos a máxima potencia, remueve, vuelve a tapar y cocina 2 minutos más. La masa estará lista cuando esté elástica y ligeramente translúcida.
3. Da forma a los mochis
Espolvorea maicena sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa y corta discos. Coloca una bolita congelada en el centro, cierra el mochi y forma una bolita suave. Refrigera 10-15 minutos antes de servir.
Consejos para que queden perfectos
• Siempre tapa la masa en el microondas para mantener la humedad.
• Usa maicena para evitar que se pegue la masa.
• Si la masa se enfría demasiado, caliéntala 10 segundos para que recupere elasticidad.
• Congela el relleno para facilitar el manejo y evitar roturas.
Presentación y fotografía
Sirve los mochis en un plato minimalista de tonos beige o dorados. Añade un poco de coco rallado encima para decorar y usa un fondo neutro para resaltar su textura y color.
